Colocar na masseira 1kg da mistura e adicionar 570 de água gelada. Misturar na velocidade 1 por 2 min. Acrescentar 40g de fermento e passar para a velocidade 2 misturarado até o ponto de véu.
Dividir a massa em partes de 1600g.
Enrolar a massa em forma de bastão e colocar numa assadeira (58x40x4,5cm) e dar um descanso de 20 min.
Esticar a massa com as mãos de forma que a espessura fique o mais uniforme possível.
Espalhar uma solução de salmora pela superfície da massa e perfurar com as pontas dos dedos.Fermentar por 1 hora e após fornear com vapor à 200ºC por aprox. 25
min.em forno de lastro e a 180oC por 15 min. em forno rototérmico.
ARMAZENAMENTO: Local seco e limpo
VALIDADE: 5 meses nas condições recomendadas de armazenamento
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